طريقة عمل كبة نية حدة

المكونات
برغل - لحمة هبرة - فليفلة - زيت زيتون - بصل- فلفل - كمون - دهنة
طريقة الصنع
تدق لحمة الهبرة على جرن حجر حتى تصبح اللحمة مثل المرهم, تنقع قرون الفليفلة اليابسة الحمراء اللون في الماء لمدة ساعة ,وبعد ذلك تدار الفليفلة على ماكينة الكبة وتضاف لها الدهنة (فليفلة بدهنة ) بعد دقها على الجرن. ثم يغسل البرغل بالماء ويصفى من الماء ويترك لمدة ربع ساعة , ثم ندير البرغل على ماكينة الكبة ويضاف له الملح والفلفل والبصل والكمون وبعد ذلك يمرس البرغل في وعاء من الفخار ( القصعة ) حتى يصبح طري وبعدها تضاف له لحمة الهبرة وتخلط مع البرغل بشكل جيد ثم يعمل منها قبابيط بطول الشبر ثم تدهن هذه القبابيط (فليفلة بدهنة) ثم توضع بصحن على شكل هرمي على المائدة ويرش لها البقدونس المفروم ويؤكل معها البصل واللبن والزيت.